CADET
Nous avons assisté à un spectacle à la Place des Arts ce dimanche d'avril. Étant donné la rareté des offres de restauration les dimanches et lundis, Le Cadet est rapidement devenu notre choix évident. Ce restaurant est le petit frère de Bouillon Bilk, comme son nom l'indique, mais l'ambiance est légèrement différente. J'avais déjà visité cet endroit durant l'été 2022, et j'en gardais un souvenir mitigé, non pas parce que l'expérience était décevante, mais parce que j'avais l'impression d'avoir fait de mauvais choix.
Lors de notre récente visite, le menu avait probablement changé pour accueillir le printemps, mettant l'accent sur la fraîcheur (voir nos choix ci-dessous). Le restaurant pourrait être plus confortable, avec des sièges améliorés et une climatisation mieux répartie. Néanmoins, l'ambiance décontractée et chaleureuse est agréable.
Mes réserves s'arrêtent là, car le menu frais et innovant nous a charmés. Un grand bravo au chef pour le crudo de pétoncles, kumquat, tomatillo et piment, qui était à la fois piquant et acidulé, tout en mettant en valeur la saveur délicate des pétoncles frais. Le risotto nordique était réconfortant et frais à la fois. La joue de veau, que je cuisine habituellement en hiver, avait un air de printemps grâce à son accompagnement de concombre, crème sure et herbes fraîches. Même le gâteau au fromage était d'une légèreté surprenante.
J'ai hâte d'assister à notre prochain spectacle et de retourner au Cadet pour découvrir les nouvelles créations du chef.
TESTÉS AU MENU : 1. Focaccia 2. Croquettes de morue et mayonnaise épicée 3. Fenouil, agrumes, pecorino, cajous, genièvre 4. pétoncle, kumquat, tomatillo, jalapeno 5. risotto, crevettes nordiques, topinambours et bacon 6. joue de veau, concombre, crème sure aux herbes, garam masala 7. gâteau au fromage 8. panna cotta, orange, vanille
Prix : $$$
Qualité de la nourriture : 4
Qualité du service : 4
Design, propreté et ambiance : 4
Qualité-prix : 4
1431 Boul. Saint-Laurent, Montréal, QC H2X 2S8
Tel. : (514) 903-1631
