TAPEO - Bar a tapas
Il y a peu de choses aussi plaisantes que la découverte, surtout lorsqu'elle est agréablement surprenante. C'est pourquoi je chéris cette récente tendance de partager de multiples petits plats plutôt que d'adhérer au traditionnel menu occidental d'un repas en trois services, dont un plus copieux. De nombreuses cultures privilégient le partage depuis des siècles et je trouve que cela constitue un enrichissement notable pour nos traditions culinaires contemporaines. Les Espagnols nous ont initiés aux tapas et les Portugais aux mezzes, qui, sans constituer un repas en soi, nous ont familiarisés avec le concept de partager de petits mets. Il n'est donc pas surprenant que TAPEO ait été l'un des pionniers montréalais de cette nouvelle tendance.
J'ai goûté pour la première fois à TAPEO en 2008 et le coup de cœur a été instantané. Cependant, après une pause de quelques années, un repas en 2018 m'a laissé sur ma faim. Les classiques tels que les patatas bravas et les tomates sur vigne étaient toujours aussi délicieux, mais l'absence d'innovation et d'évolution a rendu l'expérience quelque peu terne. Comme si la routine engendrait l'ennui et comme l'implacable réalité de la restauration le veut : une déception et on oublie vite.
Récemment, sur la recommandation d'un ami, nous avons décidé d'y retourner. Les classiques de Marie-France Saint-Pierre figuraient toujours au menu, mais ils sont maintenant complétés par des plats aux touches plus modernes. Ce mariage de tradition et d'originalité est non seulement esthétiquement plaisant, mais aussi savoureux. Le plat du jour, des morceaux de homard dans une douce sauce, ainsi que le crudo de pétoncles, étaient d'une fraîcheur et d'une délicatesse exceptionnelles. Le classique tartare de bœuf, avec ses micro-frites entrelacées, est parfaitement relevé et offre une texture merveilleuse. Les tomates sur vigne, l'osso bucco et les sardines sont à la hauteur de toutes attentes. Le vin qui nous a été servi et recommandé s'accordait parfaitement avec notre choix de plats. La compétition est féroce dans ce quartier de Montréal, mais l'étoile de TAPEO ne perd pas de son éclat. Quel plaisir de revenir.
