LE FLAMANT - symbiose rose! (fermé)

14 août

À quelques pas de l'un de nos restaurants montréalais préférés, Hélicoptère, s'érige Le Flamant. Ce dernier a ouvert ses portes juste avant le déclenchement de la pandémie en 2019. Pour une raison ou une autre, nous avons tardé à le découvrir. Mais une chose est certaine: mieux vaut tard que jamais. Petit spoiler: cette adresse vient certainement enrichir notre liste de restaurants préférés.

Une expérience culinaire époustouflante à un tarif raisonnable (menu dégustation @ 75$ et accord vins @ 50$). Le Flamant se dévoile comme un établissement charmant, sans prétention, avec une ambiance chaleureuse et un décor sobre mais élégant. L'atmosphère y est vibrante, amplifiée par une cuisine ouverte qui apporte ce petit supplément d'âme.

Le service? Tout simplement impeccable. Assis au bar, nous étions en compagnie de l'un des propriétaires, aussi aux commandes. Le service est humble, authentique et chaleureux.

Côté cocktails, nous avons opté pour une tequila cornes de gazelle, un choix audacieux mais absolument réussi.

Question nourriture, l'audace est le maître mot ici. Venez avec un esprit ouvert et vous serez conquis. Notre premier plat, un torchon de foie gras, façon baklava, était un ravissement. La suite? Tout aussi intrigante et délicieuse: carottes, yogourt fumé, gouda et cumin, et notre coup de cœur, l'épi de maïs merguez avec fromage de brebis. Ce dernier nous a séduits avec son goût fumé prononcé. Le troisième service nous a présenté des bâtonnets de pomme de terre d'une douceur incomparable, servis avec un aïoli au safran, et un omble chevalier d'Ahuntsic d'une fraîcheur indiscutable. En plat de résistance, une pastilla à l'agneau à l'orange et une salade d'haricots. Savoureux et généreux. Le dessert proposé un gâteau au fromage dont la présentation rappelait le premier service était fin et délicieux. Belle façon de finir le repas.

Les vins choisis pour l'accord étaient à l'image du restaurant: éclectiques et harmonieusement assortis à chaque plat. Notons que le menu évolue chaque mois. Celui que nous avons goûté avait clairement une influence grecque.

Nous sommes impatients de découvrir la prochaine carte!