NAMA OMAKASE - Restaurant Montréal
La cuisine japonaise est souvent saluée pour sa simplicité élégante, sa fraîcheur et son respect méticuleux des saisons. Avec l’ouverture de Nama Omakase au début de l’été 2024, Montréal a vu l’émergence d’un lieu unique en son genre. Ce restaurant incarne un mariage audacieux entre l'inventivité de la cuisine française et l'art culinaire raffiné du Japon, offrant une expérience gastronomique qui promet de ravir les palais les plus exigeants.
Un décor à couper le souffle
Le décor impressionne avec ses hauts plafonds en béton, ses murs de briques anciennes, et un éclairage moderne et feutré. L’acoustique est parfaite : l’ambiance est agréable sans qu’il soit nécessaire de parler plus fort pour se faire entendre.
Un omakase à 185$ : une proposition audacieuse
Nous avons une préférence pour les menus dégustation, mais le omakase proposé à 185 $ par personne pour 14 services représente un investissement conséquent. Nous aurions apprécié une alternative plus abordable. Avec l’alcool et le service, le repas totalise près de 500 $ par personne, une somme importante pour un restaurant récemment ouvert. Nous avons donc opté pour une composition personnelle de type menu dégustation : amuse-bouche, trois entrées, 12 sashimis, et un plat principal. Malheureusement, nous n’avons pas eu l’occasion de tester les cocktails, qui sont pourtant très recommandés dans les critiques en ligne.
Des saveurs qui explosent en bouche
En avant-première, l’aguachile de pétoncle se distingue par sa fraîcheur et sa délicatesse, servi dans un bouillon rafraîchissant. Nos trois entrées comprennent des choux de Bruxelles rôtis, relevés et croustillants. Étant des fans des choux de Bruxelles, nous avons trouvé ceux-ci parmi les meilleurs que nous ayons goûtés, avec une texture à la fois croustillante et moelleuse. Le katsu à l’aubergine, composé de salade et d’aubergine frite, était délicieux. La morue noire au miso, une réinterprétation de la célèbre morue de Nobu, fondait en bouche. Ensuite, les sashimis, comme prévu, étaient d’une fraîcheur impeccable, avec une mention spéciale pour le thon, d’une souplesse surprenante.
La côte de bœuf a été servie avec une sauce à la betterave, framboise, matcha, yuzu et panais, absolument exquise. Toutefois, le seul bémol de la soirée a été la texture de la côte de bœuf, qui s'est révélée difficile à mâcher. Ce détail a été quelque peu surprenant et légèrement décevant. Il est possible que cela soit dû à la cuisson ou à la qualité de la pièce de bœuf utilisée.
En résumé
En résumé, Nama Omakase est un restaurant élégant, presque glamour, offrant des plats d’une fraîcheur exceptionnelle et présentés avec soin. C’est un lieu idéal pour une occasion spéciale, même si le prix élevé en limite la fréquence des visites.
Prix : $$$
Qualité de la nourriture : 4,5
Qualité du service : 5
Design, propreté et ambiance : 5
Qualité-prix : 4,5
Réserver chez Nama Omakase
425 Av. Viger O Suite RC0002,
Montreal, Quebec H2Z 1W5
Téléphone : (514) 871-2302
