LE ST-URBAIN

28 août

Un renouveau culinaire réussi !

Au cœur de la rue Fleury Ouest depuis de nombreuses années, le St-Urbain a choisi cette année de se métamorphoser. Évoluant au-delà du traditionnel schéma entrée-plat-dessert, le restaurant a embrassé la tendance actuelle des plats à partager. Une palette de près d'une quinzaine d'options s'offre à vous, que ce soit à la carte ou via un menu dégustation (proposé à un tarif raisonnable de 85 $ compte tenu de la qualité). Cette fois, nous avons rompu avec nos habitudes en personnalisant notre menu pour une soirée mémorable entre amis.

L'accueillant restaurant se démarque par sa cuisine ouverte et son atmosphère feutrée. À l'extérieur, une terrasse charmante offre principalement des tables pour deux, tandis que le menu se déploie à la fois sur papier et ardoise. La sélection de vins se distingue par son caractère original, comprenant même des choix au verre surprenants pour un établissement de cette envergure.

Notre serveur a segmenté le menu en deux volets : entrées et plats principaux, bien qu'en réalité, leur envergure soit presque similaire. Nous avons amorcé la soirée entre amis avec une dégustation d'une douzaine d'huîtres, subtilement accompagnées de deux mignonettes aux saveurs distinctes, dont l'une à l'érable et au jalapeño. Une association audacieuse et exquise qui a sublimé la finesse de l'huître.

Le premier service nous a fait découvrir le mariage courageux mais réussi entre la pieuvre et la saucisse au pesto. Ensuite, un ceviche de pétoncles, concombre et citron confit, d'une fraîcheur et d'une subtilité remarquables, s'est imposé comme un coup de cœur. Ont suivi un plat de betteraves, carvi et yogourt, ainsi que des croquettes de truite. Le troisième service, axé sur des plats plus substantiels, a mis en lumière un onglet de bœuf à la fleur d'ail, à la cuisson parfaite et à la croûte croustillante, des raviolis aux chanterelles, ainsi qu'une assiette de gnocchis aux champignons et pesto de pistaches, véritable coup de cœur. En dessert, des beignets chauds au caramel et à la fleur de sel ont été partagés. Peut-être pas la proposition la plus révolutionnaire, mais incroyablement réconfortante et présentée avec une touche d'originalité.

Le seul petit hic résidait dans le service : bien que courtois et pratiquement irréprochable en termes de rythme, notre serveur ne maîtrisait pas tout à fait la carte des vins. Nous aurions préféré qu'il nous dirige vers un collègue plus compétent pour nous orienter au travers de cette magnifique sélection. Heureusement, la qualité de la cuisine nous a vite fait oublier ce petit désagrément.

Pour résumer, la renaissance du St-Urbain sous la direction de la cheffe Lindsay McLaren est une véritable réussite. L'expérience culinaire est tout simplement satisfaisante et impressionnante : les saveurs, l'ambiance et un prix raisonnable font du nouveau St-Urbain une adresse incontournable.