MASTARD

20 juill.

Mastard n'est certainement pas un restaurant pour tout le monde. Contrairement aux établissements traditionnels, il n'existe pas de menu fixe ici. Sur leur site internet, ils se contentent de lister les ingrédients du jour qui seront utilisés pour élaborer un assortiment de plats raffinés servis dans un menu carte blanche que vous découvrirez à mesure. Cela peut se révéler problématique pour ceux qui ont des préférences alimentaires strictes, car il n'y a pas d'options alternatives. Cependant, si vous êtes de nature aventureuse et que l'exploration culinaire fait partie de votre idée d'une bonne soirée, vous êtes au bon endroit.

Lorsqu'une équipe culinaire talentueuse se concentre sur la création de seulement cinq plats pour un menu, chaque plat semble avoir été particulièrement réfléchi et retravaillé, tant sur le plan gustatif que visuel. Cette approche fonctionne merveilleusement bien chez Mastard.

L'espace en lui-même est simple mais accueillant. Il s'éloigne nettement des restaurants sophistiqués du centre-ville de Montréal, conçus par des boites de publicité. Cependant, cette simplicité se révèle parfois être un charme en soi. L'espacement généreux entre les tables peut par contre donner l'impression d'une atmosphère légèrement froide, mais la qualité exceptionnelle du service et les recommandations de vins pour accompagner chaque plat réchauffent rapidement l'ambiance.

Dès que vous vous installez à votre table, on vous présente un panneau listant tout le personnel du restaurant, aussi bien en cuisine qu'en salle. C'est une belle attention et cela met la table pour le reste de la soirée. On vous interroge sur vos éventuelles allergies et sur votre choix de vin pour accompagner le repas, et c'est tout. À partir de là, vous êtes en pilote automatique, prêt pour une expérience culinaire pleine de surprises.

Le premier service était une tarte à la laitue accompagnée de pétoncles grillés. Un choix original et incroyablement savoureux. La pâte feuilletée de la tarte était soyeuse et croustillante à souhait. Nous avons ensuite dégusté une assiette de rabioles tièdes dans un jus de viande. Nous ne sommes pas généralement des grands fans de rabioles à cause de leur goût légèrement acidulé et subtile, mais ici, les saveurs se complétaient à merveille. Ce fut une belle découverte. Nous avons continué avec un doré du lac Érié, en Ontario, accompagné de pâtes fumées - un délice. Le mariage avec le vin proposé en accompagnement était parfait.

Le plat principal, si on peut l'appeler ainsi, un "terre et mer", consistait en un onglet de bœuf servi avec des asperges marinées et une galette croustillante recouverte de homard de la Gaspésie. Peut-être un peu moins exotique que les trois plats précédents, mais tout aussi bien exécuté. Le dessert était tout aussi charmant.

Le service était simplement impeccable. Notre serveur, présent tout au long de la soirée, n'a pas hésité à dévier la conversation au-delà du simple repas. Les plats ont été présentés tour à tour par le personnel de cuisine avec fierté. À 85 $ pour le menu carte blanche et une option de vin à 50 ou 60 $, compte tenu de la qualité de l'expérience, c'est une occasion à saisir. À noter que le menu change partiellement chaque mois.

En somme, une belle aventure ce Mastard.